Köszöntő

Kedves Olvasó,

szeretettel üdvözöllek a Keresztény Advent Közösség pécsi gyülekezetében megrendezésre kerülő főzőkörök blogján.

Az alábbiakban elolvashatod az előző alkalmak receptjeit, tájékozódhatsz a gyülekezetünkben megrendezésre kerülő programokról, találhatsz hasznos írásokat és linkeket a testi és lelki egészség témakörében. Továbbá szeretném, ha ez a blog egy kis közösségi oldallá is válhatna, ahol megoszthatjuk egymással az egészséges életmóddal kapcsolatos tapasztalatainkat. Megjegyzéseidet várom a jjjjzsuzsi [kukac] yahoo [pont] com címre, vagy az aktuális blogbejegyzéshez fűzve.

További jó olvasgatást!

A főzőkörök háziasszonya: Juhász Zsuzsa

2011. március 21., hétfő

Március 20. Tésztás finomságok

1 megjegyzés
Tegnap három finom tésztás ételt főzünk. 
Íme a receptek:

Padlizsános palacsinta
Hozzávalók a palacsintához: két bögre teljesőrlésű liszt, két bögre simaliszt, egy élesztő, egy teáskanál méz, só, víz vagy növényi tej. (Kb 12 palacsinta lesz belőle.)A töltelék elkészítése: két padlizsánt egyben megsütünk, majd meghámozzuk és összeturmixoljuk egy csésze jó ízű lecsóval. Ezzel kenjük meg a palacsintákat, hőálló tálba rétegezzük és összesütjük. A töltelék kiváltható télire eltett zakuszkával.
Vegán túrós csusza

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg teljesőrlésű tönkölyliszt, 25 dkg simaliszt, 2 evőkanál őrölt lenmag, kb 1-1,5 dl hideg víz, apránként adagolva, hogy kemény tészta legyen belőle. 20 perc pihentetés után vékonyra nyújtjuk, feldaraboljuk és szárítjuk.Hozzávalók a vegán „túróhoz”: egy csésze főtt köles, fél csésze szójajoghurt, két evőkanál citromlé, egy fej hagyma, két evőkanál olaj, só. Az apróra vágott hagymát kis sóval olajon megpároljuk. A köles egyik felét rámorzsoljuk, a másik felét a szójajoghurttal és a citromlével összeturmixoljuk, végül a hagymás kölesre öntjük. Néhány percig együtt forraljuk, szükség esetén vízzel vagy növényi tejjel hígítjuk.
Cukkinis tészta

A feltét elkészítése: egy cukkinit héjával együtt vékony szeletekre vágunk. Egy kanál olajjal, kevés sóval és 3-4 gerezd zúzott fokhagymával megpároljuk. Mikor félig megfőtt belekeverünk 1 dl szójatejszínt vagy babonézt. Egyszer felforraljuk, és még melegen összekeverjük a tésztával.
 
Képes beszámoló:
A palacsintával kezdtünk. 


 Majd megmutattuk a tészakészítés fortélyait. A tojást őrölt lenmag helyettesíti.
 Így néz ki a tészta frissen és száradás után.
 Daraboljuk a cukkinit.
 Egy kanál olaj elég hozzá.

 Megpároljuk a cukkinit pár gerezd reszelt fokhagymával. Fantasztikus illata van!
 Ráöntjük a szójajoghurtot.

 Kész is van, mehet a tésztára. 
 Íme a túrós tészta összetevői:
 A kölesből készül a túró:

 Amíg a finomságok tányérokra kerülnek, Kristóf mesél a lenmag jótékony hatásairól.

 Íme a kóstoló:

 Kölestúrós tojásmentes házitészta egy csepp szójaszósszal, cukkinis tészta egy kis vörösherecsírával díszítve, és padlizsános palacsinta egy szelet paprikával.
 Jó étvágyat!


„Ahhoz, hogy megtudjuk, melyek a legmegfelelőbb tápanyagok, meg kell vizsgálnunk, hogy Isten eredetileg milyen étrendet tervezett az ember számára. Isten, aki az embert teremtette, és tudja, mire van szüksége, megszabta Ádám táplálékát. Így szólt: "Ímé néktek adok minden maghozó füvet ... minden fát, amelyen maghozó gyümölcs van; az legyen néktek eledelül" (1Móz 1:29). Az Édenből kirekesztett embernek, akinek a bűn miatt megátkozott földet művelve kellett kenyerét megkeresnie, Isten megengedte, hogy egye "a mezőnek füvét" is (1Móz 3:18).Gabonából, gyümölcsből és zöldségféléből áll az az étrend, amelyet a Teremtő számunkra választott. Ezek az ételek a lehető legegyszerűbb és legtermészetesebb módon elkészítve a legegészségesebbek és legtáplálóbbak; olyan erőt és szívósságot és szellemi frissességet biztosítanak, ami a bonyolultabb táplálékokból nem meríthető.” (Ellen G. White: A nagy Orvos lábnyomán 206-207. o.)

Tudományosabb forrásokból az enzimgátlókról

0 megjegyzés
Az elmúlt két főzőkörön felmerült az enzimgátlók kérdése, vagyis konkrétan az, hogy egy áztatott olajos mag esetén felhasználható-e az áztatóvíz, vagy beleáznak a csúnya enzimgátlók és ki kell önteni... Nos, erre a kérdésre én sem tudtam megnyugtató választ adni, csak elmondtam a kétféle szemléletet ezzel kapcsolatban. De nem hagyott nyugodni a téma, és tovább kutattam. Antal Vali honlapján találtam egy írását róla, melyben idéz Dr. Edward Howel, Viktoras Kulvinskas és Dr. Howard Loomis könyveiből. Ennek rövid summája, hogy az áztatóvíz ártalmatlan, hiszen az enzimgátlók nem kiáznak, hanem hatástalanná válnak az áztatás során. Íme a bejegyzés:

"Nézzük, mik is azok az enzimgátlók!

Az enzimgátlók olyan különböző féle vegyületek, amelyek bizonyos enzimek működését megakadályozzák.

"Minden csíra enzimgátlókat tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy évekig szunnyadjanak és tárolhatók legyenek. Amikor nedvesség és hő éri őket, az enzimgátlók
hatástalanná válnak, és a magok életre kelnek. Ebben az embriószerű állapotban a magok tele vannak tápanyagokkal. Lényegében ez előemésztett táplálék." (Dr. Howard Loomis)

"Bármilyen mag kicsírázik, ha nedvességet kap és megfelelő hőmérsékletű helyen tartjuk. A nyugvó állapotú magok keményítőt tartalmaznak. Ez az a raktár, amelyből a mag energiát meríthet, amikor a körülmények ideálissá válnak ahhoz, hogy kicsírázzon, és növénnyé fejlődjön. A természetben a magok hónapokig vagy évekig és nyugszanak vagy hibernálódnak, várva a megfelelő körülményeket. A nyugvó magban jelen vannak az enzimek, de az enzimgátlók miatt nem aktívak. A csírázás semlegesíti a gátlókat, és felszabadítja az enzimeket. Az enzimgátlók a mag gépezetének részét képezik, megvan a maguk feladata." (Dr. Edward Howel)

Mivel az enzimgátlók működése miatt áll el egy mag sokáig, ha úgy fogyasztunk el egy ételt (dió, mogyoró, mák, bab, lencse, stb.), hogy a benne lévő növényben dolgoznak az enzimgátlók, nagy az esélye annak, hogy a mi enzimjeinkre is blokkoló hatással lesznek. Ha viszont nedves helyre kerülnek a magok (föld, víz), abban a pillanatban blokkolódik az enzimgátlók hatása, és elkezdenek a növényben feléledni azok az enzimek, amelyek elindítják az életet, azaz a csírázást.

De nézzük meg mit mond erről Dr. Edward Howell, az enzimtáplálkozás atyja az amerikai The Healthview Newsletter-nek adott exkluzív interjúban:

"Egyes élelmiszerekben, mint például a magvakban és a diófélékben, úgynevezett enzimgátlók vannak.
Az enzimgátlók a mag védelmét szolgálják. A természet nem akarja, hogy a mag idő előtt csírázni kezdjen, s elpusztuljon. Az a jó, ha nedves talajban kezd el csírázni, hogy növénnyé tudjon válni és fenntartsa a fajt.
A nyers maggal vagy nyers diófélével együtt enzimgátlót is eszünk, amely semlegesíti a testünk által termelt enzimek egy részét. Márpedig az enzimgátlót tartalmazó ételek miatt megnagyobbodik a hasnyálmirigyünk.
Minden magban és diófélében megtalálhatóak ezek a gátlók. A nyers mogyoróban például kiváltképp sok van. Ebből a szempontból a nyers búzaszem az egyik legrosszabb élelmiszer. És a borsó-, bab- és lencsefélékben és a burgonyában is van enzimgátló.
A tojásban, amely szintén mag, főként a fehérjében vannak enzimgátlók.
Általános szabályként az mondható el, hogy az enzimgátlók az élelmiszerek mag részében találhatóak, például a krumpli csíraszemében. A gyümölcsök húsában és a zöldségek szárában és levelében viszont nincsenek gátlók.
Az enzimgátlókat két módon pusztíthatjuk el. Az első, hogy megfőzzük, de azzal az enzimeket is elpusztítjuk. A második, és jobb módszer, hogy a magot kicsíráztatjuk. Azzal egyrészt elpusztulnak az enzimgátlók, másrészt az enzimtartalom faktor 3-ról 6-ra emelkedik. A harmadik megoldás az, ha koncentrált növényi enzimeket fogyasztunk."

Az enzimgátlók nem tudnak "kiázni" a magból! Sok kutatás folyt arról, hogy analizálták a csíráztatni szánt lucernamag első áztató vizét, amelyből rengeteg hasznos tápanyagot mutattak ki, de enzimgátlót nem! Maga Edward Howell, és a csíráztatás nagykövete Viktoras Kulvinskas is javasolja, hogy pl. a lucernamag első áztató vízét igyuk meg bátran, mert jótékony hatású.

A Kolláth-reggeli szempontjából nézve a következő tényezőket nem szabad szem elől téveszteni:
A többi alkotóhoz képest kevés benne a nyers mag, tehát ha "ki is ázna" onnan valami, nem lenne számottevő, és a víz hatására (kvázi előcsíráztatás) többszázszorosra felfokozott enzimtevékenység azonnal semlegesíti az enzimgátlókat.
A feldolgozott magok (pelyhek, darák, stb.) a feldolgozás során elvesztik enzimháztartásukat, ezáltal enzimgátlóikat, tehát az áztatáskor nem jelennek meg az enzimgátlók!
A gyümölcsökben és a zöldségekben nincsenek enzimgátlók (ezért képesek megrohadni és megerjedni)!
A magvakra és pelyhekre csurgatott méz magas amiláz (emésztő enzim, az emberi nyál is ezt tartalmazza) tartalma előemészti a magvakat, semlegesíti az esetlegesen a magban maradt enzimgátlókat."

2011. március 9., szerda

A test és a lélek kölcsönhatása - idézetek

0 megjegyzés

A test és a lélek között nagyon szoros kapcsolat van. Amikor az egyiket valamilyen hatás éri, a másik is megérzi. A lélek állapota sokkal nagyobb hatással van az egészségre, mint ahogy azt sokan gondolják. Számos betegség depresszió következménye. Bánat, aggódás, elégedetlenség, bűntudat, bűnös állapot, gyanakvás - mind őrli az életerőt, és kaput nyit az összeomlásnak és a halálnak.
Képzelődésünkkel néha előidézzük és gyakran nagyon is súlyosbítjuk a betegséget. Sokan betegen élik le egész életüket, pedig egészségesek lehetnének, ha elhinnék, hogy egészségesek. Sokan azt képzelik, hogy minden apró viszontagság betegséget okoz; pedig azért lesznek betegek, mert számítanak rá. Sokan haltak meg már olyan betegségben, amelyet csupán kényszerképzet okozott.
Bátorság, remény, hit, rokonszenv, szeretet előmozdítja az egészséget, meghosszabbítja az életet. Az elégedettség és vidámság gyógyír a testnek, erő a léleknek. "A vidám (az örvendező) elme jó orvosságul szolgál" (Péld 17:22).

A Szentírás így tanítja azokat, akik szeretnék visszanyerni, illetve megőrizni egészségüket: "Meg ne részegedjetek bortól, miben kicsapongás van: hanem teljesedjetek be Szentlélekkel" (Ef 5:18). Testünk és lelkünk igazi gyógyulása és felüdülése nem természetellenes és egészségtelen doppingszerek kínálta izgalmi állapotban vagy feledtetésben található meg, sem pedig az alacsonyabb rendű vágyak és szenvedélyek kielégítésében. Sok beteg Isten és reménység nélkül él. Kielégítetlen vágyaik, zavaros szenvedélyeik miatt és saját lelkiismeretük kárhoztatása következtében szenvednek; lassan nem köti már őket semmi ehhez az élethez, és nem reménykednek az elkövetkezendő életben sem. Ne gondolja a betegeket kiszolgáló személyzet, hogy jót tesz ezeknek a betegeknek, ha léha, izgató szórakozásokról gondoskodik részükre! Hiszen ezek rontották meg az életüket! Az éhes, szomjas lélek továbbra is éhezik és szomjúhozik, ameddig ezekben keres kielégülést. Csalódik az, aki önző élvezetek forrásából merít. Összetéveszti a vigasságot az erővel, és amikor az izgalom megszűnik, nincs mi lelkesítse, és megmarad a kielégítetlenség és a csüggedés.
A maradandó békének, a lélek igazi nyugalmának csak egy Forrása van. Erről beszélt Krisztus, amikor így szólt: "Jöjjetek énhozzám mindnyájan, akik megfáradtatok és megterheltettetek, és én megnyugosztlak titeket" (Mt 11:28). "Békességet hagyok néktek; az én békességemet adom néktek: nem úgy adom én néktek, amint a világ adja" (Jn 14:27).

Ez a békesség nem olyasvalami, amit Krisztus önmaga nélkül ad. Ez a békesség Krisztusban rejlik, és csak akkor kaphatjuk meg, ha magát Krisztust is elfogadjuk.
  Krisztus az élet kútforrása. Jobban megismerni Őt - erre van szükségük az embereknek. Ha Isten szeretetének napsugara fénnyel árasztja el a lélek homályos zugait, akkor eltűnik a nyugtalanság, kimerültség, elégedetlenség, és megelégedett öröm eleveníti meg a lelket, erősíti és gyógyítja a testet. 
       
Az idézet forrása:
Ellen G. White: A nagy Orvos lábnyomán
A teljes könyv elektronikusan is olvasható: http://www.adventista.hu/egwhite/honlap/nol/toc.htm 

Zöldturmix - linkek

0 megjegyzés
A legutóbbi főzőkörön többek között zöldturmixot készítettünk. Most álljon itt néhány link azok kedvéért, akiknek ízlett és szeretnének többet tudni róla.

Az elméleti háttér:
Zöld turmix az élet vize?
Mi a zöldturmix és hogyan kell készíteni?
A lefontosabb könyvek a témában.

Receptek:
Gitta zöldturmix receptjei.
Klári turmix receptjei. 
Saját zöldturmixos kísérleteim. 

Egyéb:
Zöldturmix fórum Antal Vali honlapján.

2011. március 7., hétfő

Március 6. - Finom reggelik

0 megjegyzés
A legutóbbi főzőkörön többféle édes reggelit mutattunk be az érdeklődőknek.
Először kókusztej készült kókuszreszelék és langyos víz felhasználásával.  
A kókuszt és a vizet néhány perc turmixolás után leszűrtük és kis poharakban kínáltuk. 
 
Nem ízesítettük semmivel, mert a kókusznak van egy nagyon enyhe, kellemes, édeskés íze. Persze lehet bele rakni mézet vagy steviát, esetleg datolyát beleturmixolni. De ízesíthető karobbal vagy gabonakávéval is.
Ezután a megmaradt kókuszpép felhasználásával finom vegán gofri készült. 
Íme a recept:
25 dkg zabpehelyliszt vagy zabpehely
2-3 ek liszt (tk és simaliszt vegyesen)
2 ek méz vagy fél tk stevia
1 tk szódabikarbóna
fél dl olaj
kb 4 dl víz
a megmaradt kókuszpép 






Ha zabpehellyel dolgozunk, akkor turmixgépben készítsük, egyébként még akár fakanállal is összekeverhető. Nokedli állagú legyen, azaz kicsit sűrűbb, mint a hagyományos gofritészta. Tovább is kell sütni, mint a hagyományosat, de sokkal laktatóbb és egészségesebb.


Miközben sült a gofri, három további finomság készült. Először egy vegán tejszínes gyümölcsrizs.
A félig felvert növényi tejszínbe került a megfőtt barnarizs, a beáztatott aszalt gyümölcsök - mazsola és házilag aszalt sárgabarack, szilva és eper -, és apróra vágott alma és banán.
Természetesen mindenféle idénygyümölccsel nagyon finom.
Miután a kész gyümölcsrizs eltűnt a konyhából tálalás céljára, beszéltem egy kicsit a Kollath-reggeliről, hiszen nem teljesen egyértelmű az, hogy miért is jó, ha nyers gabonát eszünk. Mondtam néhány szót arról is, hogy milyen kutatásokat végzett Kollath professzor táplálékaink feldolgozottsági szintjével kapcsolatban. 
Ez után összeállítottuk a Kollath-reggelit áztatott zabpehelyből, áztatott aszalt gyümölcsökből, összevágott banánból és reszelt almából. 
Majd a zöldturmix jó élettani hatásáról mondtam néhány szót, aztán az is elkészült almából, banánból, sóskából némi víz hozzáadásával. A tetejére egy kis aszalt hajdonacsíra került díszítésnek.
Amíg a konyhában tányérokra kerültek a finomságok, Kristóf beszélt egy érdekes kísérletről, mely azt igazolja, hogy az egészséges életmód jelentősen csökkenti az érelmeszesedést és az ebből eredő betegségeket.
Nem maradt más hátra, mint kiosztani és megenni, amit készítettünk.